Technika w produkcji cukierniczej Podręcznik do nauki zawodu Cukiernik - Katarzyna Kocierz

Wydawnictwo: REA

Rok wydania: 2010

Okładka: Miękka

Stan książki: dobry

Liczba stron:211

Opcje dostawy - możliwa wysyłka za pobraniem, odbiór w wybranym punkcie Poczty lub na adres, Pocztex Kurier, jak i odbiór osobisty.

Opis:

Podręcznik przeznaczony do nauczania zawodu „cukiernik” na poziomie zasadniczej szkoły zawodowej i szkoły policealnej. Opracowany zgodnie z podstawą programową i standardami wymagań egzaminacyjnych. Dopuszczony przez MEN do użytku szkolnego.

Zawiera najważniejsze informacje dotyczące budowy, zasad działania oraz eksploatacji nowoczesnych maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji cukierniczej. Składa się z 18 rozdziałów omawiających wyczerpująco poszczególne zagadnienia, m.in.: rysunek techniczny, części maszyn, urządzenia chłodnicze, organizację zakładu ciastkarskiego, piece cukiernicze. Przygotowany w sposób jasny i przystępny stanowi niezwykle cenne źródło wiedzy dla uczniów i słuchaczy kształcących się zawodzie cukiernika.

Podręcznik ma bardzo atrakcyjną szatę graficzną, zawiera wiele kolorowych ilustracji, tabel, schematów i wykresów, które pomogą szybko i efektywnie przyswoić wiedzę dotyczącą np.:

– rysunku technicznego, materiałów konstrukcyjnych i części maszyn;

– podstawowych wiadomości z elektrotechniki;

– aparatury kontrolno-pomiarowej;

– urządzeń chłodniczych;

– transportu wewnętrznego;

– organizacji zakładu ciastkarskiego;

– urządzeń do przygotowania surowców i półproduktów;

– narządzi ręcznych oraz maszyn i urządzeń do wytwarzania i obróbki ciasta;

– pieców cukierniczych oraz urządzeń do smażenia i pieczenia;

– urządzeń do produkcji lodów;

– urządzeń do glazurowania, żelowania, oblewania, krojenia, pakowania wyrobów cukierniczych i mycia pojemników;

– mechanizacji produkcji cukierniczej;

– maszyn i urządzeń do produkcji karmelków;

– gospodarki energetycznej i wodno-ściekowej;

– zasad udzielania pomocy przedlekarskiej ofiarom wypadków przy pracy.