Kuchnia kaukaska wyróżnia się niepowtarzalną oryginalnością. Nie ma możliwości pomylenia ostro-pikantnego charczo lub gorącego piti w glinianych garnuszkach z inną zupą o zbliżonym wyglądzie i smaku; nie zapomina się również świątecznych posiłków, w trakcie których podawana jest tołma w delikatnych liściach winogron lub dymiący pilaw. Każdy znajdzie w tym rogu obfitości potrawę zgodną z własnym gustem: prawdziwi macho - ostre mięsne jadła, wegetarianie - oryginalne potrawy z warzyw i owoców, łakomczuchy - rozpływające się w ustach smakołyki o bajecznych nazwach rachat-łukum, pachława i kurabje.